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女性顾客大调查!其实她们很容易取悦,65 % 的女性说:餐厅

女性顾客大调查!其实她们很容易取悦,65 % 的女性说:餐厅

家庭中的日常消费有 80% 由女性决定。十几年前,在美国和日本,研究市场趋势的权威机构即已大胆提出以上的推论。最近银行公布的统计数据也证实推论的準确性。 女性刷卡的频率为男性的 4.2 倍;女性的购物等消费次数(包括非刷卡)是男性的 5.8 倍。

为了增加家庭的收入,女性进入职场工作,因此可供支配的时间必然遭到压缩而无法面面兼顾。多重的角色迫使女性对如何消费更加精明、有效率。

讽刺的是,大多数男性不自觉地扮演了这种趋势的重要推手,因为他们根本打从心底就乐得沦为食、衣、住等样样无虞、如同宠物般的安逸角色。「反正,总会有妈妈、妻子帮忙打理妥善嘛!」他们放心地想。

减少採购食材以及走进厨房时间的现代职业女性,反而因社交应酬、家族聚会和日常午餐而增加外食的机会,自然在选择餐厅、控制预算和搭配菜色上,展现超越男性的决断力。

认识女性、争取女性顾客

掌握消费主导权的女性,天生就有呼朋引伴、组成小集团的特质,因此产生了 「二十人团体」(20 Society) 的说法,就是指每位女性平均拥有二十位左右的知心死党,如果成功争取到一位忠实的女性顾客,即代表也 有机会争取到在她背后的二十位潜在顾客 。

女性乐于展现自己的过人品味和分享体验的感受,因此只肯谈论经过自己认可的餐厅。有意争取女性顾客的业者得千方百计地构思值得她们向亲密伙伴大力推荐的傲人话题。

1、以 白色系为主 的店内装修,营造彷彿结婚礼堂般纯洁无瑕的浪漫空间,穿任何颜色的服装都能搭配而不显突兀,是女性偏爱白色背景的重要原因。

2、让女性顾客透过 开放式厨房的大片玻璃窗 ,欣赏穿着雪白制服的厨师正俐落地製作料理的帅气身影,让食物增添了难以言喻的美味。

3、女性顾客比例超过 70% 的餐厅,应该为她们规划 专属的楼层或特区 。甚至打造一方迷你图书室,提供与现代潮流同步的书籍、杂誌、影音出版品等生活资讯。

4、女性希望得到关心,餐厅的服务人员要寻找机会接近攀谈、倾听,直到她有一天愿意吐露心声,说出对餐厅的期待,此举几乎可以确定她能成为忠实的顾客。

女性外食的感觉取向

儘管女性对于日常用品的花费锱铢必较、精打细算,但是对于选择餐厅却採非理性的感觉取向。有一份以二十~四十五岁女性上班族为对象的调查报告,非常有参考价值:

在同时进行的访谈中,更得知了许多与女性上班族有关的珍贵讯息:

甚少苛求餐饮必须有很高的品质。不一定因为饿了、渴了才走进餐厅或咖啡馆,经常只是 想置身于憧憬的、异于日常生活 的空间。喜欢找 一、二位知己好友 互相倾诉祕密或苦恼,寻求慰藉或声援。偶尔想一个人暂时脱离家庭或职场的羁绊,放空享受没有任何干扰的幻想时光。

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